牛蛙杀好洗干净，切大块淡盐水泡二十分钟去腥。
佐料如图准备好，姜一半炒一半用来腌肉。
姜丝生抽老抽料酒放入碗里。
蚝油胡椒粉淀粉直接倒上牛蛙，抓均匀。
腌制半个小时左右。
锅里热油，先小火下一勺豆瓣酱，再下葱姜蒜爆香，转大火。
倒入牛蛙快速翻炒一分钟。
倒上料酒生抽老抽。
加一点白糖提鲜，不加也行。
放入青红椒，翻炒一下。
出锅。
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